Crespelle (cucina italiana): specialità italiane, le crespelle sono sottili frittelle morbide, ripiene di ricotta, parmigiano grattugiato e tuorlo d'uovo e gratinate con salsa di pomodoro e parmigiano.
Ne esistono diverse varianti: con spinaci (alla fiorentina), asparagi verdi, tartufo, ecc.
Si trovano, come le frittelle, in una versione dolce.
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