Mote (cucina sudamericana): Mote (parola dal Quechua *: mut'i, passando per lo spagnolo mote) è il nome generico per diverse varietà di chicchi di mais bolliti, consumati in molte parti dell'America dal sud. Di solito viene preparato facendo bollire i chicchi in acqua resa alcalina con l'aggiunta di cenere o calce, un processo noto come nixtamalizzazione, ed era anche un alimento base per le feste di caccia dei nativi americani (**) e il tr ...
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