Doppia crema : La doppia crema è una menzione del crème fraîche alimentare. è un latticini almeno il 30% o il 45% di Grasso.
In Francia: la panna “doppia” è sinonimo di “ spesso », è crème fraîche, o almeno il 30% (questa ha subito fermentazione lattica).
"Doppia crema" è una menzione per a formaggio ou specialità produttore di formaggio che contiene da ≥ 60% a < 75% di Grassoe tripla crema ≥ 75%.
In Svizzera: la “doppia panna” deve contenere almeno il 45% di grassi, la “doppia panna della Gruyère” prodotta con latte della Gruyère (vedi mappa della Gruyère sotto), spesso ne contiene il 50%. Può essere l'uno o l'altro pastorizzatoo uperizzato (UHT); lei non è fermentato da batteri dell'acido lattico, e quindi rimane douce non mi piace il panna acida.
La doppia crema è particolarmente apprezzata in dessert, accompagnato de meringhe e / o frutti rossi.
Vedere Isigny crema.