Escamole (cucina messicana): Le escamoles (da Nahuatl* azcatl, formica **, e molli, stufato, molli che davano talpa) sono le larve (erroneamente chiamate uova) di formiche (**) del genere Liometopum, raccolte nelle radici della pianta dell'agave (o "maguey") da cui si produce la tequila o il mezcal in Messico.
Raccolta delle escamoles: Le escamoles si trovano nelle grotte tra febbraio e maggio, dove crescono le radici dell'agave. Dopo essere stato bloccato naso e orecchie, il re...
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