Feuillantine: In pasticceria, la feuillantine è una preparazione che conferisce ai dolci una consistenza croccante. La feuillantine può, ad esempio, essere ottenuta mescolando cioccolato fuso con frittelle di pizzo tritato.
La feuillantine è anche un piatto salato, costituito da un'ariosa pasta sfoglia con ingredienti alternati in strati successivi di fette sottilissime di frutta o verdura o altri ingredienti.
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