Française (à la): L'espressione “à la française” si riferisce, nella cucina classica, a grossi tagli di carne serviti con mazzetti di punte di asparagi, lattuga brasata, cimette di cavolfiore salsa olandese e patatine duchesse, impanate, fritte, svuotate e guarnito con verdure miste.
Il ripieno può essere composto anche da spinaci e patate Anna.
La salsa di accompagnamento per le preparazioni francesi è un demi-glace leggero o...
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