Gallo cedrone: Il gallo cedrone è un uccello della famiglia delle Gallinacee. È un gioco inglese cugino della pernice bianca scozzese, vicino al gallo cedrone (Vedi Gelinotte), una specie di gallo cedrone originario della Scozia. Il gallo cedrone si nutre di germogli di betulla, bacche di ginepro e mirtilli rossi.Molto popolare in Inghilterra e Scozia, dove è abbondante, il gallo cedrone si mangia senza selvaggina. Prima ammollata nel latte per attenuare il sapore leggermente resinoso della sua carne, poi arrostita o brasata, in paté o in terrina di sale...
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