Chevrette: nf Una chevrette si riferisce a un grosso gambero d'acqua dolce chiamato anche ouassou (in creolo “ouassou” significa “re delle sorgenti”), che vive nei fiumi delle isole della Polinesia Francese (nome scientifico: Macrobrachium rosenbergii).
In questa regione la chevrette è chiamata anche “gambero di fiume”.
In Polinesia, le teste di gambero vengono utilizzate per fare una salamoia in cui vengono macerati filetti di pesce, solitamente tonno. Questo piatto di pesce si chiama fāfa...
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