Goyère: La goyère è una specialità del nord della Francia, in particolare Valenciennes, le cui origini risalgono al Medioevo.
Era poi una crostata di ricotta, uova e zucchero di canna (o miele), aromatizzata con acqua di fiori d'arancio.
Oggi è una ricca crostata Maroilles (matura e bianca), che si mangia molto calda, come antipasto, con una birra abbastanza forte o un vino rosso.
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