Grigliare (macelleria): Grigliare, che nel primo senso del termine costituisce l'azione di grigliare, ha in cucina quattro significati:- È il modo di cuocere (cottura per concentrazione) alcuni pezzi di carne (manzo, maiale, montone , capra, pollame, ecc.) o pesce. In passato, "grigliare" consisteva nel mettere sulla griglia dei pezzi già arrostiti.- Questo è il nome del piatto grigliato: salmone grigliato, pollo, manzo. Leggermente oleoso , croccante e saporita, carne alla griglia...
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