Indiano (à l'): L'espressione “à l'indienne” si applica, nella cucina classica, a numerose preparazioni di pesce (merluzzo, eglefino), uova, carne o pollame e persino verdure (zucchine, melanzane), preparate con curry e spesso accompagnato da riso all'indiana.La salsa indiana è a base di brodo bianco (vitello o pollame) legato, aggiunto o con panna e condito con curry.
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