Kitcha (cucina etiope ed eritrea): Kitcha (o kitta) è un pane azzimo relativamente sottile tipico della cucina etiope e della cucina eritrea.
Altri nomi per kitcha: Tigrinya: ቂቻ, kitta Amarico: ቂጣ, Oromo: Caccabsaa "chachebsa".
Di solito è fatto con farina di frumento, acqua e sale. Viene cotto in una padella a forma libera calda fino a quando un lato è cotto. Viene poi raccolto e cotto dall'altro lato.
Una leggera bruciatura su ciascun lato è spesso...
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