Mancelle (à la): L'espressione "à la mancelle" si applica, nella cucina classica, a varie preparazioni tipiche della cucina della città di Le Mans (dipartimento della Sarthe, regione dei Paesi della Loira), in particolare il pollame, le rillette di maiale , coniglio selvatico e una frittata.
Nella frittata si mescolano le uova con i cuori di carciofo e le patate a cubetti.
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