Maqluba (cucina mediorientale): Maqluba (o Maqlooba; arabo: مقلوبة) è un piatto tradizionale iracheno, libanese, palestinese, giordano e siriano servito in tutto il Levante.
Si compone di carne, riso e verdure fritte poste in una padella che viene girata una volta servita, da cui il nome maqluba, che letteralmente si traduce come "sottosopra" o "sottosopra".
Il piatto risale a secoli fa e si trova nel ricettario di Kitab al-Tabikh, che presenta...
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