Per più fondente, possono essere precotti per pochi minuti in acqua senza sale.
L'espressione “mele e nocciole”, per analogia con la forma delle nocciole, è attestata fin dal 1887, in una ricetta di “Carré di vitello guarnito con mele e nocciole” pubblicata su Le Progrès des cooks (rivista della Fédération Travailleur des C .. .
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