Poularde demi-deuil: La Poularde demi-deuil (o petit piange) è un pollo tartufato cotto nel brodo di pollo (generalmente preparato con le frattaglie del pollo) o al vapore, servito con una salsa suprema.Demi-lutto: I vestiti per il lutto completo sono neri, quelli per il semi-lutto sono neri abbinati al grigio, al bianco o al lilla. L'espressione è usata in cucina per il pollame o la selvaggina tartufata con la salsa suprema: “Queste sono le lamelle nere di tartufo e...
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