La nocciola è stata a lungo riservata ai pasticceri che la schiacciavano e preparavano le quenelle per i loro vol-au-vent e timballi.
Basso in lipidi, molto tenero e facilmente digeribile, è interessante per le diete dimagranti e per i soggetti in convalescenza da malattie. In cucina viene utilizzato come cotoletta e...
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