Éperlan (poisson) : L’éperlan est un petit poisson d'eau de mer (famille des Osméridés - Nom scientitique : osmerus eperlanus), voisin du saumon, à chair fine et délicate. Long de 20 cm au plus, de couleur argentée, il porte une seconde nageoire dorsale adipeuse, qui permet de le distinguer de poissons d'aspect voisin, moins fins mais plus courants. L'éperlan vient pondre dans les estuaires (eau saumâtre), notamment en Normandie, à Caudebec-en-Caux (il figure dans les armoiries de cette ville), ...
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