Si tratta di uno stufato di stinco di vitello con osso, brasato al vino bianco, cipolla e pomodoro. L'ossobuco viene spesso servito con riso o pasta italiana.
La tradizionale variante detta alla gremolata, preparata senza pomodoro, viene decorata con aglio tritato e scorza di limone. Osso buco di tacchino, agnello o...
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