Panna acida: La panna acida (o panna acida o panna acida) è panna fresca addensata dall'aggiunta di un batterio che le conferisce un sapore acido.
È un accompagnamento diffuso che assume nomi diversi a seconda della sua origine: panna acida (in inglese), saure Sahne (in tedesco) o panna agra (in italiano).
La panna acida si ottiene mescolando la panna fresca e qualche goccia di succo di limone, che la fa cagliare.
La crème aigre est employée en Allemagne, Russie, ...
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