Richelieu (pasta): La torta Richelieu è un grande pezzo di pasta frolla, composto da più rotoli di pasta biscotto alle mandorle, generalmente aromatizzati al maraschino, alternativamente mascherati con marmellata di albicocche e frangipane, poi a strati. Il Richelieu viene poi glassato con fondente e decorato con frutta candita o frutta o fiori di pasta di mandorle.
Sarebbe stato inventato nel XVIII secolo dal cuoco del duca di Richelieu, grand-neve...
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