Pecora: La pecora è la pecora femmina, il cui latte viene consumato, il più delle volte sotto forma di formaggio, e, al termine del periodo riproduttivo, tra i 4 ei 6 anni, la carne. Questo, spesso più grasso di quello di agnello o di montone, rosso e sodo, dal sapore abbastanza pronunciato, richiede cotture particolari. La maggior parte dei pezzi viene venduta nelle macellerie con il nome di “montone”. Un agnello di pecora Antenese è una giovane pecora di età compresa tra dieci e diciotto mesi.
Une vacive est une brebis de deux a...
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