Il prosciutto di pollame è un salume cotto preparato con polli ruspanti di grandi dimensioni o polli aperti disossati e ripieni (ripieno di galantina, foie gras, prosciutto di campagna a dadini, vecchio Comté, ecc.) e si conserva l'osso della coscia per formare una manica.
La Jambonnette ardéchoise è un salume cotto dell'Ardèche (regione meridionale...
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