Arrope risulta dalla concentrazione ad un quinto del mosto mediante riscaldamento. Facendo bollire a fuoco vivo, il mosto d'uva viene riscaldato fino ad ottenere un concentrato caramellato, nero e sciropposo. Il concentrato finale contiene fino al 70% di zucchero.
Etimologia e storia: Il termine deriva dal catalano arrop, a sua volta derivato dall'arabo ispanico arrúbb. Il termine arrope si traduce in no...
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