Farina di grano saraceno: La farina di grano saraceno, il cui sapore leggermente amarognolo ricorda le nocciole, viene utilizzata per preparare frittelle e frittelle (dette frittelle di grano saraceno), in particolare in Bretagna, Corrèze (tourtous), Cantal (sotto il nome di bourriols) e nella Liegi regione (boûkètes).
Les crêpes de sarrasin sont appelées « krampouezh » en basse-Bretagne, « galettes » en gallo et en haute-Bretagne, et plus simplement « crêpes salées » en français. Les vrais blinis (bliny...
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