A seconda del grado di finezza della macinazione dei chicchi di mais, si ottengono (dal più grosso al più fine) hominy, gritz (malto di birra), semola, farina o amido che costituiscono un alimento base in moltissime regioni del mondo e che può essere utilizzato tanto per fare il pane quanto per altri piatti, come la tortilla messicana o la polenta...
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