Belboula: Belboula (o al balboula) è l'orzo bianco con cui si fa il cous cous di semola (al posto della semola di grano duro). La Belboula è consumata principalmente in Nord Africa e soprattutto in Marocco, dove è molto apprezzata nelle campagne (bled). È un couscous rinvigorente ed energetico destinato soprattutto a chi viene dai campi.
Viene anche trasformato in una zuppa densa che viene preparata soprattutto durante il Ramadan.
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