Le specie più note sono la Scorzonera hispanica, la scorzonera spagnola o scorzonera. Diciamo anche semplicemente lo scorsonere. Mangiamo solo queste radici.
La maggior parte della scorzonera disponibile in commercio è in realtà scorsonera.
Il nome scorzonera, dal genere femminile, è mutuato dall'italiano scorzonera (scorza...
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