Chi chi : nm fam. Pollo e, in generale, tutti i tipi di pollame (gergo degli straccivendoli).
Per estensione tutto ciò che trovano buono per la loro casseruola o per quella del cuoco, pezzi scelti come
che: relitti di paté, scarti di pesce, cosciotto d'agnello ancora tagliato di carne, rigaglie, ecc.
che le osterie usavano per fare il brodo.