Chiarificazione: nm La chiarifica è un metodo tradizionale di chiarifica dei vini, che vengono liberati dalle particelle in sospensione mediante l'introduzione di un prodotto coagulante, albume d'uovo sbattuto a neve quando si tratta di grands cru, sangue di manzo, gelatina o bentonite (argilla) per meno vini nobili. La “colla”, mescolata al vino in una botte o tino, si deposita lentamente sul fondo, portando via tutte le impurità che intorbidano il vino. A questa operazione segue la svinatura....
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