Incolla: v .tr. "Incollaggio" è l'aggiunta di gelatina, ammorbidita in acqua, che viene sciolta in certe preparazioni salate o dolci per dar loro più consistenza; può essere un consommé, una gelatina (ordinaria o alla frutta), un espediente (bavarese ad esempio), una maionese, ecc.
Incollare è anche fissare con gelatina sciolta, su una preparazione fredda, motivi decorativi ritagliati (striscioline di tartufo, porro verde, foglie di dragoncello o cerfoglio, ecc.) oppure...
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