Lievito: nf Il lievito è un fungo unicellulare microscopico utilizzato per la fermentazione dei cosiddetti impasti “lievitati”. Il lavoro scientifico sui lieviti iniziò nel XVII secolo con l'invenzione del microscopio. Nel 1857 Louis Pasteur (1822-1895) dimostrò che era il lievito che, in assenza di ossigeno, provocava la fermentazione.
Il lievito di birra, o lievito di birra, che si acquista fresco, ha bisogno di un certo tempo per agire quando viene introdotto nell'impasto; esse...
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