Punto (a): locut. "Medium" si usa per un piccolo pezzo di carne, in particolare di manzo, alla griglia o in padella, il cui grado di cottura è dopo la fase "al sangue" e prima della fase "ben cotta". Una griglia “media” non viene cotta in tutto il suo spessore; il cuore del pezzo (da un quarto a un terzo) non si è coagulato, ma deve essere caldo....
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