rancido: agg. "Rancido" è l'odore o il sapore caratteristico di una sostanza grassa che ha un forte odore e un sapore acre sono dovuti all'ossidazione.
Detto di una sostanza grassa o di un alimento untuoso non fresco, il cui forte odore e sapore pungente sono dovuti all'ossidazione. L'irrancidimento è accelerato dalla luce, dalla temperatura e dai metalli in traccia. Un olio poco chiarificato è rancido: si rimedia aggiungendo un po' di zucchero e chiudendo la bottiglia con un tappo arioso. Per "sradicare" essere...
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