Umami: nm Umami (parola pronunciata oumami) è una sensazione o sapore introdotto dai giapponesi dicendo che umami era "il" quinto sapore che non è né salato, né dolce, né acido, né amaro e di cui la liquirizia sarebbe il rappresentante.
Etimologia: La parola Umami è composta da due parti:
"uma" 旨 e "mi" 味
uma = piacere, piacere, provare, amare, apprezzare, provare piacere, assaporare, deliziare in uma(i) (l'aggettivo qualificante) = delizioso, succulento, appetitoso, ...
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