Rilegatura: v.tr. (parola dal latino ligare: lega).
Nella sua prima accezione, il verbo legare significa mettere insieme o circondare, stringere con un legame.
In cucina "Legare" significa dare ulteriore consistenza a un piatto in lavorazione oa fine preparazione.
A seconda della preparazione, le tecniche e gli ingredienti variano.
Una zuppa, a seconda che sia cremosa o vellutata, sarà legata a panna o tuorli d'uovo e panna fresca; una salsa, a seconda che sia bianca o b...
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