Micri: nm Micri è un addensante alimentare e gelificante. Si tratta di un prodotto inventato nel 1998 da Miguel Sanchez Romera, (neurologo e cuoco a Mataró vicino a Barcellona, Spagna), preparato con acqua e manioca 100% vegetale dall'aspetto gelatinoso, con gusto, odore e colore completamente neutri. I micri contribuiscono ad esaltare gusto e aromi, decoagulano i grassi (caldi o freddi), stabilizzano gelati e sorbetti.
Può anche sostituire le uova,...
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