Cantante: v.tr. Il “canto” è un'operazione che consiste nel cospargere di elementi di farina precedentemente rosolati nel grasso, lasciandola leggermente cuocere prima di versarvi sopra un liquido bagnante (latte, acqua, brodo, ecc.) per ottenere una salsa densa.
Abbiamo usato questa espressione in passato quando abbiamo "accoppiato una salsa" con il succo di scimmia che era il nome colloquiale per la salsa al caramello....
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