Bordo: nf Un bordo è una preparazione sagomata, modellata o tagliata, posta in una corona sul bordo di un piatto per esaltarne la presentazione o supportare determinate preparazioni. Gli elettrodomestici utilizzati sono sempre alla temperatura del piatto che stanno servendo. Semplici o composti, si differenziano a seconda che il piatto sia caldo o freddo, dolce o salato.
Per piatti caldi: riso, semola, ripieno di gnocchi, patate duchesse.
Per i piatti freddi: uova sode, gelatina (dettagliata nella cernita...
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