Questi termini sono usati in panificazione per designare tutti i prodotti naturali o sintetici che permettono di correggere i difetti delle farine o di facilitare le operazioni di panificazione.
Questi termini, che non hanno definizioni legali, si riferiscono ad additivi alimentari, coadiuvanti tecnologici e coadiuvanti.
Coadiuvante: Sostanza di origine naturale che permette di correggere,...
Buongiorno,
Devi essere un abbonato per leggere il resto di questo articolo, i suoi link e le sue immagini.
L'abbonamento alla lettura completa del sito è a 1 €uro al mese, senza alcun impegno.
Se hai già un abbonamento in corso, effettua il login utilizzando il modulo sottostante.
Altrimenti puoi iscriviti qui.