Cuocere a fuoco lento: v.tr. “Sbollentare” in origine significava cuocere dolcemente e a lungo fette di pane raffermo di campagna in una zuppa o in un brodo.
Il pane assorbe così il liquido e la zuppa diventa più consistente.
“Mitonner” deriva da miton, “pagnotta” nel dialetto della Francia occidentale.
Per estensione, la parola è diventata sinonimo di "cuocere a fuoco lento", ed è persino usata nel senso di preparare meticolosamente un piatto di cucina casalinga.
Usiamo il termine anche nella sua forma...
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