Originario dei paesi del Maghreb, il couscoussier era un semplice piatto di terracotta forato o di sparto intrecciato (pianta erbacea – legumi – del Nord Africa e della Spagna) adattabile sopra una pentola contenente un po' d'acqua. Questo contenitore veniva guarnito con cous cous in modo che cuocesse a vapore. Il nome cous cous venne dato alla preparazione...
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