Doppio: v.tr. “Raddoppio” significa posizionare una seconda teglia sotto quella utilizzata per la cottura per evitare che la parte inferiore dei pezzi si colori troppo.
In una ricetta raddoppiare significa aggiungere un secondo elemento sotto quello utilizzato (raddoppiarlo) per evitare un'eccessiva colorazione del fondo della preparazione durante la cottura....
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