Essiccazione: nf Lo scopo dell'essiccazione è rimuovere l'acqua contenuta in un alimento.
Lo scopo dell'essiccazione è rimuovere l'acqua contenuta in un alimento. Sopprime lo sviluppo di microbi. Per una corretta essiccazione è necessario raggiungere un contenuto d'acqua del 14%.
Essiccazione per il calore del sole: è necessario un clima molto caldo e secco. Gli alimenti dovrebbero essere esposti per un minimo di 4-5 giorni, a seconda del loro contenuto di umidità.
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