Diesis: agg. “Apre” è un qualitativo che designa una sensazione in bocca di asperità (che ha la stessa origine etimologica). Quest'ultimo esprime quindi una nozione di tessitura, rugosità, e unisce effetti tattili (astringenza), sapidi (acidità) e aromatici percepiti come aggressivi, intensi e piuttosto persistenti. Così una pera verde può apparire aspra: se ne percepisce perfettamente la grana e la mancanza di zucchero; la bocca rimane asciutta come se non stesse più secernendo saliva...
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