Flavonoli: I flavonoli sono un sottogruppo di flavonoidi derivati dal 3-idrossiflavone (3-idrossi-2-fenilcromen-4-one nella nomenclatura IUPAC) o dal flavonolo, cioè flavonoidi che possiedono un idrossile fenolico in C3 e una funzione carbonilica C=O in C4 su l'eterociclo centrale dello scheletro flavonoide di base. Questi sono pigmenti vegetali più o meno di colore giallo chiaro. Differiscono per il numero e la posizione dell'idrossile fenolico –OH, a volte metilato (met...
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