Glucono-delta-lattone: il glucono-delta-lattone o δ-gluconolattone è un lattone presente in natura. Viene utilizzato negli alimenti come additivo alimentare (codice europeo E575).
Origine: il δ-gluconolattone è presente nel miele, nei succhi di frutta e nel vino. È un metabolita della degradazione del glucosio attraverso la via del pentoso fosfato.
Struttura e proprietà:
- Struttura: δ-Gluconolattone è un lattone (estere ciclico) derivato dal glu...
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