Impiegati: nm Impiegati, aiutanti di cucina o apprendisti sono responsabili dell'esecuzione dei compiti richiesti dagli chef de partie. In particolare, la pelatura di frutta e verdura, la pulizia di carne e pollame e pesce, la supervisione di lunghe cotture di piatti, la manutenzione delle attrezzature da cucina e del pianoforte. Gli apprendisti con contratto hanno la loro attività disciplinata dalla normativa e dai testi di formazione professionale vigenti. Continuano a seguirci fuori...
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