Isomalto: L'isomalto, o talvolta l'isomalto, (formula chimica C12H24O11) è un dolcificante (poliolo) utilizzato negli alimenti umani e codificato E953 in Europa. Ha un potere dolcificante di 0,5, cioè ha un sapore dolce la metà dello zucchero da tavola (saccarosio).
Composizione: L'isomalto è una miscela di due composti nelle proporzioni 50/50, come lo zucchero invertito. Per lo zucchero invertito, queste sono molecole di glucosio e fruttosio
Per l'isomalto, questi sono due composti...
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