Lèche: nf A lick o licks sono strisce di carne (filetti, pancetta, aiguillettes, foie gras crudo, ecc.) spesso preparate (marinate o condite) che vengono disposte
prima della cottura in senso longitudinale nel ripieno di una terrina o di un paté, che conferisce al piatto un sapore in più e un bell'aspetto al taglio.
Il paté de Chartes è un ottimo esempio di paté con leccate di foie gras.
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